Чаще всего в кейтеринговые компании обращаются, чтоб заказать фуршет. Мероприятия такого формата могут проводиться в ресторане, но чаще их организуют на выезде, в офисах, различных учреждениях, в частных домах, усадьбах. Выездной фуршет – праздничное застолье для большого количества гостей на ограниченной площади.
Особенности и преимущества фуршета с выездом
Заказать фуршет в офис можно, если в его стенах проводится корпоратив или любое мероприятие, в ходе которого активное общение участников не менее важно, чем организация питания. Выездные фуршеты часто приурочены к проведению конференций, бизнес-форумов, достаточно популярен такой формат застолья при праздновании личных, семейных торжеств. Особенности фуршета:
- отсутствие посадочных мест, гости едят стоя, свободно передвигаются по залу, общаются;
- ограниченная продолжительность, не больше 2 часов;
- меню представлено миниатюрными порционными закусками, преимущественно холодными, горячие блюда подаются в кокотницах.
- основной столовый прибор – вилка, часто вилки заменяют шпажками, многие закуски можно брать руками;
- количество индивидуальных тарелок и столовых приборов превышает количество гостей;
- участие официантов может сводиться к предварительной сервировке стола, либо один официант обслуживает 18-20 человек, следит за порядком, убирает пустые тарелки, добавляет новые блюда, разносит горячие блюда, кофе.
Это демократичный формат выездного мероприятия, удобный в условиях ограниченной площади, времени и бюджета. Доставка фуршета обходится значительно дешевле, чем еды для банкета. Можно принять и обслужить в 4-5 раз больше людей, чем при организации банкета с посадочными местами. Обстановка неформальная, отсутствуют жесткие правила, гости могут приходить и уходить, когда им удобно.
Организация выездного фуршета
У нас вы можете заказать еду для фуршета любого уровня. Простейший вариант – канапе в ассортименте, несколько видов холодных закусок, прохладительные напитки и чай. Наиболее изысканный – более десятка холодных закусок, несколько горячих, десерты, алкогольные, безалкогольные, горячие напитки.
С учетом размеров и планировки помещения, где будет проводиться выездной фуршет, количества гостей, рассчитывается необходимое количество специальных столов и определяется оптимальный способ их расстановки. Разрабатывается меню с учетом повода для застолья, бюджета заказчика, ориентировочной продолжительности мероприятия. Можно заказать фуршет с использованием обычной или одноразовой посуды и столовых приборов. Мы предоставляем заказчику высокие фуршетные столы и вспомогательные столики для курительных принадлежностей, салфеток, скатерти и юбки для столов, всю необходимую посуду. Осуществляем расстановку и сервировку столов, доставку фуршета в офис, на дом и в другие места, уборку локации. Гарантируем изысканный вкус и высокое качество блюд, оперативное обслуживание.
Фуршетное Меню
Фуршет №1 «Лайт»
Коллекция канапе и холодных закусок
| Сендвич-клаб с куриной грудкой и фреш-салатом | 35 грамм/чел |
| Канапе с ветчиной и маслиной | 25 грамм/чел |
| Канапе с мягким сыром и курагой | 20 грамм/чел |
| Брускетта с томатами и кензой | 35 грамм/чел |
| Шпага со свежих овощей с огуречным соусом | 50 грамм/чел |
|
Десерты |
|
| Слойка с яблоками и корицей | 30 грамм/чел |
|
Кофе-бар |
|
| Кофе свежезаваренный
(сливки/молоко) |
150 мл/чел |
| Чайная коллекция
(лимон) |
200мл/чел |
Фуршет №2 «Бизнес»
Коллекция канапе, закусок, десертов и напитков
| Коллекция канапе и закусок | ||||||||
| Брускетта с кусочками форели рыбацкого посола | 35 грамм/чел | |||||||
| Буженина по-деревенски на бородинских тостах с дижонской горчицей | 30 грамм/чел | |||||||
| Брускетта с мясным рулетом и глазуньей из перепелиного яйца | 35 грамм/чел | |||||||
| Канапе с салями и корнишоном | 20 грамм/чел | |||||||
| Запеченные баклажаны с мягким сырным паштетом и орехами | 25 грамм/чел | |||||||
| Ассорти классических сыров с медом и грушей | 40 грамм/чел | |||||||
| Домашняя моцарелла с томатами «черри» и соусом «песто» | 25 грамм/чел | |||||||
| Салат «айсберг» с куриным рулетом и гренками | 80 грамм/чел | |||||||
| Пироги слоеные с Жульеном | 40 грамм/чел | |||||||
| Пироги с капустой и карамелизированой морковкой | 40 грамм/чел | |||||||
| Десертная карта | ||||||||
| Яблочный пай (пирог) с миндалем | 50 грамм/чел | |||||||
| Фруктовое Плато и мята (фрукты сезонные в ассортименте) | 100 грамм/чел | |||||||
| Кофе-Бар | ||||||||
| Кофе свежезаваренный
(сливки/молоко) |
150 мл/чел | |||||||
| Чайная коллекция
(лимон) |
200мл/чел | |||||||
| Лимонад яблочно-грушовый | 250мл/чел | |||||||
Фуршет №3 «Премиум»
Коллекция канапе, холодных закусок, десертов и напитков
| Коллекция канапе | ||
| Бриош с лососем на подушке сыра «филадельфия» и микрогрин | 25 грамм/чел | |
| «Сфера» с креветкой в икре тобико | 15 грамм/чел | |
| Канапе с куриным терином, долькой апельсина и микрогрин | 20 грамм/чел | |
| Капапе с прошутто и грушей | 25 грамм/чел | |
| Канапе из печеной свеклы,молодого козьего сыра и кедровых орешков | 25 грамм/чел | |
| Станция холодных закусок | ||
| Профитроли со сливочным муссом и томатами | 30 грамм/чел | |
| Сыр с белой плесенью и карамелизированными орехами | 25 грамм/чел | |
| Брускетта с филе индейки «су-вид» и овощей под соусом «терияки» | 35 грамм/чел | |
| Верин с салатом «Piemontese» с ветчиной и корнишонами | 80 грамм/чел | |
| Свежие овоши «Крудите» в стакане с сырным соусом | 50 грамм/чел | |
| Станция тёплых закусок | ||
| Бамбуковая шпага с черносливом в беконе | 30 грамм/чел | |
| Блины с грибной икрой и соусом «бешамель» | 50 грамм/чел | |
| Десертная карта | ||
| Пирожное «мильфей» под соусом «груша-маракуйя» | 30 грамм/чел | |
| Мини медовое пирожное | 30 грамм/чел | |
| Пирожное «трюфель» | 20 грамм/чел | |
| Кофе-Бар | ||
| Кофе свежезаваренный
(сливки/молоко) |
150 мл/чел | |
| Чайная коллекция
(лимон) |
200 мл/чел |