Самое сложное, трудоемкое направление кейтеринга – выездные банкеты. Банкет – это званый обед или ужин, приуроченный к торжественному событию, личному или корпоративному празднику, официальному приему почетных гостей. Желающих заказать банкет в Киеве немало, это юбиляры, молодожены или их родные, руководители фирм. Зачастую такие мероприятия проводятся в ресторанах, но немалой популярностью пользуется альтернативное решение – выездной банкет. Это все преимущества ресторанного обслуживания на выезде, в наиболее удобном для заказчика месте.
Разновидности банкетов
Оформляя заказ банкета, нужно определиться с его разновидностью. Выбор зависит от повода, по которому устраивается торжественное застолье, и от статуса гостей. Наиболее распространенные виды банкета:
- классический, с полным обслуживанием. Столы полностью сервируют, но заранее на них не ставят никаких закусок и напитков. Каждому гостю отводится место с именной карточкой и индивидуальным меню. Персональный официант подает блюда и наливает напитки на протяжении всего мероприятия. Это ВИП-формат для официальных мероприятий, приема делегаций, встреч должностных лиц;
- с частичным обслуживанием – более распространенный и демократичный формат. Гости, за исключением самых почетных, занимают места в произвольном порядке. На столе расставляют закуски, напитки, официанты осуществляют перемену блюд.
Выездной банкет с частичным обслуживанием может быть свадебным, юбилейным, корпоративным, приуроченным к встрече друзей, выпускников, семейному торжеству. Также проводятся банкеты типа фуршет, коктейль, шведский стол, банкет-чай, комбинированного формата.
Особенности организации выездного банкета
Заказ еды для банкета – главная, но не единственная составляющая его организации. Кейтеринговая компания может помочь с поиском локации для проведения выездного банкета. Также возможно предоставление дополнительных услуг по оформлению зала. С учетом особенностей локации, количества гостей, вида банкета, повода для его организации:
- разрабатывается и утверждается меню;
- рассчитывается необходимое количество мебели, посуды;
- продумывается схема расстановки столов;
- подбирается декор, аксессуары, текстиль и посуда в подходящем стиле.
Возможен заказ еды для банкета с доставкой в нужное место к указанному времени или приготовление блюд непосредственно на локации, если там есть вспомогательное помещение для установки мобильного оборудования и работы поваров. Помимо приготовления и доставки еды осуществляется обслуживание официантами, уборка по окончанию банкета.
У нас можно заказать банкет в Киеве любого формата и масштаба. Обслуживаем мероприятия на 3000 и больше персон. Предлагаем широкий выбор закусок, горячих блюд и десертов, приготовленных из продуктов высокого качества по доступным ценам. Принимаем срочные заказы, гарантируем безупречное обслуживание, поможем с организацией выездного банкета под ключ
Банкетное Меню
Банкет №1 «Стандарт»
Закуски, сервированные в центре стола
| Холодный закуски | ||
| Ассорти классической домашней колбасы и буженины | 40 грамм/чел | |
| Паштет из сала с паприкой на чипсах из бородинского хлеба | 30 грамм/чел | |
| Домашняя моцарелла с помидорами и бальзамическим кремом | 50 грамм/чел | |
| Ассорти твердых сыров | 40 грамм/чел | |
| Салат овощной с фетой | 100 грамм/чел | |
| Салат из пекинской капусты с куриной грудкой и сливочным соусом | 100 грамм/чел | |
| Свежие овощи | 100 грамм/чел | |
| Основные блюда | ||
| Блины с Жульеном | 80 грамм/чел | |
| Куриные завитки с сыром и сливовым соусом | 100 грамм/чел | |
| Мясные крокеты с горчичным соусом | 80 грамм/чел | |
| Картофельные дольки | 80 грамм/чел | |
| Десерты | ||
| «Наполеон» с фруктами | 100 грамм/чел | |
| Напитки | ||
| Сок в ассортименте | 250 мл/чел | |
| Вода газ/без | 250 мл/чел | |
| Выход блюд на персону | 900 грамм/чел | |
| Выход напитков на персону не менее | 500 мл/чел |
Банкет №1 «Бизнес»
Закуски, сервированные в центре стола
| Холодный блюда | |
| Буженина в пряных травах с кремом из хрена | 40 грамм/чел |
| Атлантическая сельдь
(сервируется картофелем и красным луком) |
50 грамм/чел |
| Коллекция итальянских ветчин и колбас | 40 грамм/чел |
| Подкопченая осетрина
(сервируется каперсами) |
35 грамм/чел |
| Традиционный «греческий» салат | 100 грамм/чел |
| Салат «столичный» с копченым филе индейки | 100 грамм/чел |
| Соленья из дубовой бочки | 100 грамм/чел |
| Корзина из свежеиспеченного хлеба | 70 грамм/чел |
| Теплая закуска и основные блюда | |
| Кружевные блинчики с мясным паштетом | 80 грамм/чел |
| Ребрышки в медово-соевом соусе | 100 грамм/чел |
| Свиные медальоны в беконе с «винным соусом» | 100 грамм/чел |
| Веточки цветной капусты и овощей припущенные с веточкой темяна | 100 грамм/чел |
| Картофельный шашлычек с подчеревкой | 100 грамм/чел |
| Десертное меню | |
| Яблочный пай с миндалем | 50 грамм/чел |
| Мини медовое пирожное с тертым шоколадом | 35 грамм/чел |
| Фруктовое Плато и мята (фрукты сезонные в ассортименте) | 100 грамм/чел |
| Напитки | |
| Лимонад ягодный с имбирем | 300 грамм/чел |
| Кофе свежезаваренный
(сливки/молоко) |
150 грамм/чел |
| Чайная коллекция
(лимон) |
200 грамм/чел |
| Выход блюд на персону | 1200 грамм/чел |
| Выход напитков на персону не менее | 500 мл/чел |
Банкет №3 «Премиум»
Закуски, сервированные в центре стола
| Холодный блюда | |
| Подкопченая осетрина
(сервируется каперсами) |
35 грамм/чел |
| Спринг-роллы с креветкой и сыром муссом | 40 грамм/чел |
| Буженина в пряных травах с кремом из хрена | 40 грамм/чел |
| Выдержанные ветчины и колбасы
(парма, брезаола, копа) |
40 грамм/чел |
| Коллекция французских сыров с медом в сотах | 50 грамм/чел |
| Ассорти садовых овощей с соусом «раите» | 100 грамм/чел |
| Миланский сырный паштет с фисташками, на крекере | 40 грамм/чел |
| Салат из утки с запеченными красными яблоками | 100 грамм/чел |
| Салат с лососем, авокадо и имбирно-цитрусовой заправкой | 100 грамм/чел |
| Верин с салатом «Piemontese» с ветчиной и корнишонами | 100 грамм/чел |
| Теплая закуска и основные блюда | |
| Кукурузный цыпленок с сырным соусом и хрустящими огурчиками | 120грамм/чел |
| Бамбуковая шпага с черносливом в беконе | 50 грамм/чел |
| Семга «по-царски» с икорным соусом | 100 грамм/чел |
| Запеченные баклажаны и цукини с томатами под сладким чили и сыром Пармезан | 150 грамм/чел |
| Десертная карта | |
| Пирожное «мильфей» под соусом «груша-маракуйя» | 30 грамм/чел |
| Ореховое пралине | 50 грамм/чел |
| Пирожное «трюфель» | 25 грамм/чел |
| Фруктовое канапе ( фрукты и ягоды сезонные) | 100 грамм/чел |
| Кофе-Бар | |
| Кофе свежезаваренный
(сливки/молоко) |
150 мл/чел |
| Чайная коллекция
(лимон) |
200 мл/чел |
| Лимонад (печеное яблоко с лаймом) | 300 мл/чел |
| Вода газ/без | 500 мл/чел |
| Выход блюд на персону | 1300 грамм/чел |
| Выход напитков на персону не менее | 1200мл/чел |